Pour les charcutiers en herbe ou les amateurs de grande provision:
La gauche ou la droite? Plus sérieusement, découpé ou non? Un demi-porc pèse entre 30 et 35 kg
Délai de réservation 8 jours
C'est entre 30 et 35 kg de produits fini qui sont réparti 1/3 en frais (cotes, escalopes, mignon, rotis..), 1/3 en fumé (lard, jambon, jarret, palette, saucisse) et 1/3 en charcuterie (paté et terrine, knacks, boudin..)
2 KG de rumsteack, 2 KG de faux-filet, 2 KG de rosbeef, 2 KG de bourguignon, 2 kg jarret a/os, 2 KG de paleron, 2 KG de plat de cote
Soit 14 kg de produits finis
Epaule de porc avec/sans couenne/os
Longe avec os
Collet avec/sans os
Poitrine sans os
Bajoue (gorge)
Cuisse avec/sans couenne
(aussi possible en demi-sel)
Tete
Pied
Ces produits ne sont pas au détail. Il sagit de la pièce complète et leur poids varie selon la taille des porcs.
88120 GERBAMONT - 03.29.24.70.63
