Produits

La Ferme recrute


Joignez vous à notre équipe!


Vendeur(/se) autonome en camionette

Apprenti(e) en vente

Apprenti(e) en boucherie

Ferme du Lejol

  888120 GERBAMONT

Nos viandes fraîches


Porc

côtes, échine a/os, épaule a/os ou s/os, noix, escalopes, filet mignon, rôti filet nature ou vosgien (lard et persillade), poitrine s/os, foie, rognon, coeur


Boeuf

Rumsteack, faux-filet, filet, bavette

Côte de boeuf, persillé

Paleron, jarret de boeuf, plat de côte, basse-côte


Poulet entier

Cuisse, escalope, aile, manchon


Foies de volailles

Gésiers de volailles

Les charcuteries

Pâtés et terrines

Pâté de campagne, terrine forestière, pâté de foie porc,

mousse de foies de volailles, rillettes de canard ou de porc, terrine de saison, fromage de tête



Saucisses

Petite saucisse, merguez, saucisse blanche du gourmet,

Saucisse aux pommes de terre, andouillette

Knacks, knacks au lard, cervelas

Boudin noir


Les produits fumés

Bacon filet, sous-noix, lard jambon, filet mignon


Saucisse à croquer, saucisse à cuire hachée machine ou coupée au couteau, saucisse au cumin, andouille

Fuseau lorrain


Lard, échine, cotes, jambon, jarret, palette




Les pâtisseries

Tourte lorraine, tourte au munster, tourte à la volaille, 

Pâtés lorrains, délices, quiches

Pâté en croute


Les colis de gros:

le demi-porc  transformé: 6.40 €/kg

Cela représente 30 à 35 kg de produit au total

1/3 en viandes fraiches (esclaopes, cotes et rôtis...)

1/3 en charcuteries (knacks, terrines, fromage de tête...)

1/3 en fumé (jarret, jambonneau, palette, lard...)


le lot boeuf:  12.50 €/kg

14 kg composé par 2 kg de chaque produit suivant: tranche, rumsteack, rosbeef, jarret a/os, plat de cote, paleron, basse-côte



Agneau

épaule s/os, gigot, poitrine s/os, côtes, barron et abats


Veau

Côtes, escalopes, filet mignon, noix patissière, quasi,

collier s/os, poitrine s/os, épaule s/os



Dinde

Cuisse, escalope, aile (blanquette)


Cailles

Oeufs de poule plein air

Oeufs de cailles


Canard

Cuisse, magret

Foie gras frais ou éveiné (sur réservation)

Saucissons et galantines

S. rouge, roulade aux pistaches, s. de volailles à l'ail des ours, gandoyaux, sabodet, ballottine de canard au foie gras


Les jambons cuits

Jambon blanc, jambon fumé, jambon ou jarret braisé


Les panés

Pieds de porc farcis, cordons bleu


Les marinés

Steack haché mariné, cote de porc, lard, aile de poulet


Autres

Aspic, poulet en gelée, boeuf en gelée, épaule persillé


Les produits secs

Saucisson sec: poivre, munster, herbes, noisettes, fenugrec


Jésus, salamis, chorizo


Jambon cru, boeuf sèché



Les salades

Salade de museau, salade de gras double

Salade de carottes, céleri rémoulade, choux-jambon-gruyère, coleslaw, taboulé


Ferme du Lejol

88120 GERBAMONT - 03.29.24.70.63