Viande de PORCS
à griller: escalope; côtes 1ère, cotes échine, poitrine s/os
à rotir (20 à 45 minutes): filet mignon, noix, filet porc roulé, roti vogien, carré
à mijoter (1h30): épaule de porc (roti a/os ou sauté)
abats: coeur, rognon, foie, cervelle, langue
Viande de BOEUF
Steack: rumsteack, faux-filet, entrecote, filet, bavette aloyau, bavette, merlan, araigné, onglet, steack haché nature ou mariné
Rosbeef, cotes de boeuf
à mijoter (2h30): bourguignon (collier, chainette), paleron (macreuse, jumeau, souris), jarret de boeuf, plat de côte
abats: coeur, rognon, foie, langue
Viande de VEAU
à griller: escalope, cotes, grenadin
à rotir (20 à 45 minutes): filet mignon, quasi, noix patissière
à mijoter (1h30):collier s/os, épaule s/os, poitrine s/os, jarret de veau
abats: coeur, rognon, foie, langue, cervell
Volailles
Découpe: escalope de poulet ou de dinde, ailes de poulet ou de dinde, cuisse de poulet ou de dinde, roti de dindonneau, blanquette de dinde, ossobucco de dinde
Volaille entière: poulet, poule, pintade, cailles, lapin
88120 GERBAMONT - 03.29.24.70.63