Produits

Ferme du Lejol

  888120 GERBAMONT

Nos viandes fraiches


Porc

cotes, échine a/os, épaule a/os ou s/os, noix, escalopes, filet mignon, rôti filet nature ou vosgien (lard et persillade), poitrine s/os, foie, rognon, coeur


Boeuf

Rumsteack, faux-filet, filet, bavette

Côte de boeuf, persillé

Paleron, jarret de boeuf, plat de cote, basse-cote


Poulet entier

Cuisse, escalope, aile, manchon


Canard

(de septembre à noël et à Paques)

Cuisse, magret, tournedos, aile, foie gras


Pintade, Poule, Cailles

Les charcuteries

Pâtés et terrines

Pâté de campagne, terrine forestière, pâté de foie porc,

mousse de foies de volailles, rillettes de porc ou de canard, terrine de saison, fromage de tête


Saucisses

Petite saucisse, merguez, saucisse blanche ou à l'ail des ours ou gourmet, espelette, livèche, veau et orties, volailles et curry

Saucisse aux pommes de terre, andouillette

Knacks, knacks au lard, cervelas

Boudin noir, boudin blanc nature ou champignon


Les produits fumés

Bacon filet, sous-noix, lard jambon, filet mignon


Saucisse à croquer, saucisse à cuire hachée machine ou coupée au couteau, saucisse au cumin, andouille

Fuseau lorrain


Lard, échine, cotes, jambon, jarret, palette




Les patisseries

Tourte lorraine, tourte au munster, tourte à la volaille, tourte aux ris de veau

Pâtés lorrains, délices, quiches

Pâté en croute


Les colis de gros:

le demi-porc  transformé: 6.40 €/kg

Cela représente 30 à 35 kg de produit au total

1/3 en viandes fraiches (esclaopes, cotes et rôtis...)

1/3 en charcuteries (knacks, terrines, fromage de tête...)

1/3 en fumé (jarret, jambonneau, palette, lard...)


le lot boeuf:

14 kg composé par 2 kg de chaque produit suivant: tranche, rumsteack, rosbeef, jarret a/os, plat de cote, paleron, basse-côte




Agneau

épaule s/os, gigot, poitrine s/os, côtes et abats




Veau

Côtes, escalopes, filet mignon, noix patissière, quasi,

collier s/os, poitrine s/os, épaule s/os



Dinde

Cuisse, escalope, aile (blanquette)


Foies de volailles

Gésiers de volailles



Oeufs de poule plein air

Oeufs de cailles


Saucissons et galantines

S. rouge, roulade aux pistaches, s. de volailles à l'ail des ours, gandoyaux, sabodet


Les jambons cuits

Jambon blanc, jambon fumé, jambon ou jarret braisé


Les panés

Pieds de porc farcis, cordons bleu


Les marinés

Steack haché mariné, cote de porc, lard, aile de poulet


Autres

Aspic, poulet en gelée, boeuf en gelée, épaule persillé


Les produits secs

Saucisson sec: poivre, munster, herbes, noisettes, fenugrec


Jésus, salamis, chorizo


Jambon cru, boeuf sèché



Les salades

Salade de museau, salade de gras double

Salade de carottes, céleri rémoulade, choux-jambon-gruyère, coleslow, taboulé


Les paniers garnis

Pensée des Vosges: 25 €

1 saucisson sec, 1 petit munster, 1 saucisse à croquer et un bocal de pâté de campagne


L'amoureux des Vosges: 60 €

1 tourte lorraine (4 pers), 400 gr de lard, 1 jambonneau fumé, 1 saucisson sec, 1 petit munster, 1 bocal de terrine de saison

Autres possibilités sur demande...

Ferme du Lejol

88120 GERBAMONT - 03.29.24.70.63